Застольная

[еремей зонов]

2Игорь

Не понял:

Гаджеты,понимаешь ли....   

Или:

Гад же ты,понимаешь ли....   

:bleh: :bleh: :bleh:

[Игорь]

2Damian

Фарш

Алексей,не бузи!

[еремей зонов]

Возвращаясь к фаршу.

Кто какие пропорции пользует, что добавляет? Это я пока тока за пельмени.

[Svetlako]

2еремей зонов

 

Расскажу за пельмени одну байку. На заре перестройки, когда все думали, что они спасу нет, какие пердпердниматели, один мой знакомый арендовал столовку в Красногорске, один из т.н. советских "гадюшников". Кое-какое оборудование там в пищеблоке было, в том числе пельменеделательная машинка со всеми ее компонентами. Вычистил и отремонтировалее парень на загляденье (про взаимоотношения с братвой и властью я промолчу - это отдельная песня, а мы за пельмени базарим)

 

Выпускать начал он два типа пельменей. Простые - то бишь с мясным фаршем, и сибирские то есть с добавлением в фарш капусты. Он меня угощал своими первыми пельменями и требовал, чтобы я сказал, что они "как домашние". Ну ессно они были не совсем как домашние, но вполне пельменные пельмени. Я говорю про первые, потому что пельмени с капустой я не считаю пельменями - это какой-то хохляцкий мясопустный вареник получается. Хотя они тоже были вкусные...

 

Однако, спустя несколько недель несмотря на хороший спрос на эти вкусные полуфабрикаты и с удовольствием заказываемые в самой кафешке - он почувствовал, что балансирует по пельменям на грани убытков. При попытке поднять цену - спрос тут же упал. Рядом полно других пельменей... Как же так? Как остальные умудряются жировать на такой цене. Разговоры с нужными людьми всё объяснили. Соя и проч.рецептура. В итоге пельмени его я больше не ел - и сам он их уже не ел. Зато вышел на прибыль... Как он мне признавался в конце, когда он продавал этот "новый гадюшник" в сибирских пельменях мяса не было СОВСЕМ, а в обычных его было процентов 30 и то - вместе с перемолотыми жилами, пленками и прочей требухой... Зато всяких пакетиков с вкусовыми добавками в пищеблоке завелось тьма тьмущая. Целую инструкцию пришлось писать, сколько какой дряни в какой момент подсыпать.

 

Вот так...

[Chernish]

2Svetlako

Поэтому я не ем пельмяшей из магазина

[Talisker]

2еремей зонов

Кто какие пропорции пользует, что добавляет? Это я пока тока за пельмени.

Хехе. Полкило быстрова, 200 креветок, зелёный лук, соевый и имбирь.

[August]

Вырезка порезанная на кусочки, жариться на малом огне с оливковым маслом, походу добавляется сладкий красный перец(приправа), чуть сахара, соль и можно еще чуть приправу по вкусу. Затем заливается красным сухим вином, добавляется помидорчик, грибы, чуть петрушки и кинза. И под конец тоненькие кольца лука - что бы они так слегка чуть потушились... И получается вкусняшка)))

[Svetlako]

2August

жариться на малом огне с оливковым маслом

 

А в чем оливковое - если жарить? Я его как-то на сковородке не отличаю от рафинированного подсолнечного. Вот когда холодное - в салате или где, тогда есть разница. А на сковородке. да еще в окружении таких "вонючих" ингредиентов как лук, перец, киндза - хм

[Игорь]

2August

на малом огне с оливковым маслом,

масло,имхо,лишнее. Мясо само сок даст.

[August]

2Svetlako

А в чем оливковое - если жарить? Я его как-то на сковородке не отличаю от рафинированного подсолнечного. Вот когда холодное - в салате или где, тогда есть разница. А на сковородке. да еще в окружении таких "вонючих" ингредиентов как лук, перец, киндза - хм

2Игорь

масло,имхо,лишнее. Мясо само сок даст.

 

Дык его надо не много, к тому же оно смешаться с другими овощами и придаст аромат)) Та и с вином смешивать подсолнечное как то не оч)

[Svetlako]

2August

Дык его надо не много, к тому же оно смешаться с другими овощами и придаст аромат)) Та и с вином смешивать подсолнечное как то не оч)

 

Ну ты знаешь как опрделеять оливковость? В холодильничек его Так вот среди моих знакомых девчонок НИ У КОГО (кроме меня ессно) оно не настоящее. Сплошняком идет подделка. И хорошо если туда пальмового не подмешивают! А вот хорошее рафинированное подсолнечное - это естественный и привычный нашим орнанизмам продукт. Наши ферменты и бактерии в брюхе с ним мило дружат и прекрасно расщепляют. Так что я к оливковому рекомендую относиться как к "чужому" Вежливо, но не западать

[Игорь]

Начинается лето,братцы.Ну,или пытается начаться...Время шашлыков.Периодически попадая в места массового скопления шашлычников (Осиновая Роща или Коркинские озёра под Питером) не перестаю удивляться следующему.Как можно поставить мясо на угли,а самому куда-то свалить ( пьянствовать с друзьями,купаться и т.д) ? Если делать шашлык,то от него НЕЛЬЗЯ вообще отходить. Я бы у таких горе-шашлычников мясо в рот бы не взял.Ещё бесит фраза  "горячее сырым не бывает" .Ещё как бывает - отвратительно-мерзкий вкус.Уж лучше пусть подгорит,но будет прожаренным.

[Fergus]

 

 

Ещё бесит фраза  "горячее сырым не бывает" .Ещё как бывает - отвратительно-мерзкий вкус.Уж лучше пусть подгорит,но будет прожаренным

+1

[Ulix]

 

 

Ещё бесит фраза  "горячее сырым не бывает"

А мне всегда нравилось сыроватое мясо ))

[Fergus]

 

 

А мне всегда нравилось сыроватое мясо ))

Тогда тебе больше предыдущий аватар подходит

[Sodah]

Блин. Сейчас случайно включил какой-то новый канал ЕДА-HD. Такую ересь услышал что до сих пор озноб берет.

Мужик какой-то сказал фразу.

Если вам чето-то там (пропустил ибо только включил), возьмите хлеб , положите вареную колбасу, сверху накройте опять хлебом и ешьте. Пельмень по составу тот-же самый. 

 

Меня не шуточно колбасит.

[Sohei]

Они ведь специально еще подгадали, ждали, пока ты переключишь!!

[Игорь]

А мне всегда нравилось сыроватое мясо ))

Камрад, не надо путать стейк или карпаччо с шашлыком - совершенно разные принципы приготовления.Шашлык из говядины бывает?

 

Блин. Сейчас случайно включил какой-то новый канал ЕДА-HD. Такую ересь услышал что до сих пор озноб берет.

Мужик какой-то сказал фразу.

Если вам чето-то там (пропустил ибо только включил), возьмите хлеб , положите вареную колбасу, сверху накройте опять хлебом и ешьте. Пельмень по составу тот-же самый. 

 

Меня не шуточно колбасит.

Почему пельмень ? Это же гамбургер!

[Takeda]

 

 

Шашлык из говядины бывает

 

Ну... Иногда телятину и баранину смешивают для кебабов. Но изврат, да

[Игорь]

Ну... Иногда телятину и баранину смешивают для кебабов. Но изврат, да

кебаб же тоже на шампуре редкость. Шашлык - жареные на шампуре куски мяса над углями. Или не мяса. Например,овощи (включая картошку) можно.

Говядина сама по себе жесткая.Потому для стейков нужна особая,имхо.

[еремей зонов]

 

 

Говядина сама по себе жесткая

Не, не сама по себе, а тока ежели она с аргентинского склада времен фолклендского конфликта.

[Takeda]

 

 

кебаб же тоже на шампуре редкость.

 

Ну это у кого как

 

У меня кекабы чаще, чем куски мяса. В прошлый раз вообще утка целиком была

[Игорь]

Ну это у кого как

 

У меня кекабы чаще, чем куски мяса. В прошлый раз вообще утка целиком была

На шампуре? Целиком это ж вертел.Нет?

[Takeda]

 

 

На шампуре?

 

Ну у меня большие шампуры

Правда, конечно, сначала пришлось ее таки в казанчике под углями подержать минут 30. А потом да - на шампур

[Игорь]

Ну у меня большие шампуры

Правда, конечно, сначала пришлось ее таки в казанчике под углями подержать минут 30. А потом да - на шампур

ты нереальный эстет Прими уважение Готовил утку ты ?