Алкоголь

[еремей зонов]

3 часа назад, Игорь сказал:

посмотрю.

Игорь, чо смотреть, сам гони, ты же кондиционерщик, а самогон, емнип, конденсат, не?

[Игорь]

4 минуты назад, еремей зонов сказал:

Игорь, чо смотреть, сам гони, ты же кондиционерщик, а самогон, емнип, конденсат, не?

конденсат много где есть. Потрогай у себя незаизолированную трубу от стояка с холодной водой в туалете - конденсат.

Самому не с руки.

[Sodah]

4 часа назад, Игорь сказал:

Самому не с руки.

Самому лень. Не благодари.

[Idot]

Download video

 

[Fergus]

ЗАО МПК, похоже, в трэнде - темное Ballantine Stout 0,4л за 60-70р где-то в банке с азотной капсулой  

Ну ничего кстати за свои деньги!

[Sodah]

Цитата

 с азотной капсулой  

А теперь с крылышками!

[Игорь]

https://ok.ru/video/366282803739

[Игорь]

Народная мудрость:

Водка стоит дешевле,чем психолог.А выслушать тебя может и собака...

[Demetrius]

О дегустации одного из старейших вин в мире (из книги Оза Кларка "История вина в 100 бутылках"):

 

Цитата

 

Я никогда не пробовал это вино, но знаю человека, который пробовал. Хью Джонсон, знаменитый британский автор книг о винах, был одним из тех счастливцев, которым довелось это сделать в 1961 году в магазине Mayfair у Руди Нассауэра - тоже писателя. И виноторговца.

 

Самой бутылке было, вероятно, лет 250. Поскольку идея пробки как затычки для бутылки была забыта еще с римских времен, а вновь возникла лишь в начале XVIII века, вино полтора-два столетия находилось в бочке. Так долго оно добиралось от этой емкости до бутылки. Штайнвайн (Steinwein) 1540 года - предположительно, самая старая бутылка вина, которую когда-либо выпивали.

 

Причин, почему самая старая бутылка вина в мире оказалась немецкой, несколько. Одна из них - виноград сорта Рислинг. В XVI веке он хорошо зарекомендовал себя на германских виноградниках. Способность сохранять высокую кислотность была немедленно замечена, потому что она противостоит окислению, а это невероятно ценно при попытках пресечь разрушение вина и его превращение в уксус.

Конечно, сказать с уверенностью, что это был именно Рислинг, мы не можем, но справедливо предположить, что это был все-таки он.

Лоза этого сорта росла на виноградниках Вюрцбургер Штайн, а бочка хранилась в прохладе погребов здешних князей-епископов. Умелое использование серы в качестве антиоксиданта (сера стала разрешенной добавкой к вину в 1487 году), а также наличие возможности сделать большую, крепкую - достойную - бочку для вина (и осмотрительно заполнять ее до нужного уровня!) говорят нам о том, что время, когда в Вюрцбурге появятся приличные бутылки и пробки, еще не наступило. Это вино, перелитое в бутылку, оказалось в подвалах короля Людвига II Баварского, где и зрело. Его не трогали более двух веков. И вот, наконец, компания удачливых гастрономов получила возможность сделать глоток истории в лондонском Mayfair.

Осталась одна бутылка, сохраненная в подвалах винодельческого хозяйства Бюргершпиталь в Вюрцбурге, - Штайнвайн урожая 1540 года. Самая старая бутылка вина в мире.

 

Итак, на что оно было похоже? Кто нам об этом расскажет? Хью, конечно.
Вот его свидетельство: "Древняя мадера, но менее кислая". Но, когда вы пьете самое старое вино в мире, вас интересует не только вкус. Джонсон согласился: "Ничего никогда не демонстрировало мне столь ясно, что вино - на самом деле живой организм. В этой коричневой, словно мадера, жидкости по-прежнему чувствовалась живая первооснова, заложенная солнцем того далекого лета... Мы сделали по два глотка этой субстанции, прожившей больше четырех веков, прежде чем соприкосновение с воздухом убило его. Вино испустило дух и стало уксусом прямо в наших бокалах".

 

Фото последней на данный момент бутылки Штайнвайна 1540 года (вторая слева):

 

Изменено 22 октября, 2021 пользователем Demetrius

[Игорь]

11 часов назад, Demetrius сказал:

Вино испустило дух и стало уксусом прямо в наших бокалах".

так все виноделы об этом знают. 

 

[Demetrius]

9 часов назад, Игорь сказал:

так все виноделы об этом знают. 

 

Ну как знают. Понятно, что под воздействием воздуха вино рано или поздно станет уксусом, но не после же двух глотков?  Думаю, сами участники той дегустации все же надеялись, что штайнвайн продержится дольше нескольких секунд. 

Интересно, сколько бы продержалось вино, если открыть бутылку из Шпайера? 

Подробнее об этой бутылке:

Цитата

Бутылка была обнаружена в 1867 году на территории современной земли Рейнланд-Пфальц в Германии, недалеко от Шпайера, одного из старейших поселений в этом районе, во время раскопок[2] в гробнице римского аристократа IV века н. э. В гробнице находилось два саркофага, в одном из которых были останки мужчины, а другом — женщины.[3] Согласно одному из источников, этот человек был римским легионером, а вино было условием его небесного путешествия.[4] Из шести стеклянных бутылок в саркофаге женщины и десяти сосудов в саркофаге мужчины только в одной все еще содержалась жидкость. С тех пор этот артефакт стал известен как «самая старая бутылка вина в мире».[3][5][A]

 

В нижней трети сосуда находится прозрачная жидкость и смесь, похожая на канифоль. Вино, вероятно, было произведено в том же регионе[7] и было разбавлено смесью из трав. Сохранность вина объясняется большим количеством густого оливкового масла, добавленного в бутылку для защиты вина от воздуха, а также тем, что бутылка запечатана горячим воском.[5]

 

Хотя ученые рассматривали вопрос о доступе к содержимому бутылки для дальнейшего анализа, на 2018 год бутылка оставалась закрытой из-за опасений воздействия воздуха на жидкость.[7][8] Куратор музея Людгер Текампе заявил, что не заметил никаких изменений в бутылке за последние 25 лет. Профессор энологии Моника Кристман из Университета Хохшуле Гайзенхайм сказала: «Микробиологически вино, вероятно, не испорчено, но оно не даст радости во вкусе».

 

Фото вина из Шпайера:

[Игорь]

В 23.10.2021 в 10:39, Demetrius сказал:

Ну как знают. Понятно, что под воздействием воздуха вино рано или поздно станет уксусом, но не после же двух глотков?  Думаю, сами участники той дегустации все же надеялись, что штайнвайн продержится дольше нескольких секунд. 

ничего не могу сказать. Но давно слышал мнение виноделов о том,что практически во всех коллекционных бутылках уже не вино,а уксус.Микротрещины в пробках и т.д. дают себя знать.Поэтому коллекционное вино не пьётся,а коллекционируется.

[Demetrius]

В 26.10.2021 в 10:15, Игорь сказал:

ничего не могу сказать. Но давно слышал мнение виноделов о том, что практически во всех коллекционных бутылках уже не вино, а уксус. Микротрещины в пробках и т.д. дают себя знать. Поэтому коллекционное вино не пьётся, а коллекционируется.

Зависит от многих факторов. Кларк пишет, что мадера, вероятно, старению не подвержена. Да и тот же штайнвайн какое-то время еще сохранял вкус после 420 лет выдержки, т.е. в бутылке он уксусом не стал.

Проблема с пробками, конечно, есть, так как со временем пробка усыхает, но если положить бутылку на бок, то пробка останется влажной и усыхать не будет. Вот только шарообразная форма бутылок, распространенных в XVII-XVIII вв., не позволяла это сделать, так что ближе к концу XVIII в. бутылки приобрели более привычную нам форму.

 

Эволюция винной бутылки с 1670 по 1903 год:

[Игорь]

В 28.10.2021 в 17:00, Demetrius сказал:

Зависит от многих факторов. Кларк пишет, что мадера, вероятно, старению не подвержена. Да и тот же штайнвайн какое-то время еще сохранял вкус после 420 лет выдержки, т.е. в бутылке он уксусом не стал.

Проблема с пробками, конечно, есть, так как со временем пробка усыхает, но если положить бутылку на бок, то пробка останется влажной и усыхать не будет. Вот только шарообразная форма бутылок, распространенных в XVII-XVIII вв., не позволяла это сделать, так что ближе к концу XVIII в. бутылки приобрели более привычную нам форму.

 

Эволюция винной бутылки с 1670 по 1903 год:

Ни разу не спорю.Но мадера,все же,это сладкое крепкое вино.Сахар ,как и соль, древний консервант. Я же писал про сухие.